一、团队概况

本团队在学院经理、“长江学者”方正锋教授的带领下，从食品原料品质评价与质量安全控制、食品营养与代谢调控、食品开发设计与健康评价等方面系统开展食品营养与健康研究。团队现有在职研究人员12人，其中，教授6人、副教授1人、讲师5人。团队拥有教育部“长江学者”特聘教授1人、四川省学术和技术带头人1人、四川省学术和技术带头人后备人选1人、“雅州百千英才计划” 1人。团队有在读博士研究生6人、硕士研究生58人。

二、团队成员

教  授：方正锋、李  诚、邬应龙、胡  滨、陈  洪、刘韫滔

副教授：王彩霞

博  士：曾  珍、陈赛艳、胡  亮、李  冉、惠  腾

三、主要研究方向

•动物性食品原料品质评价与质量安全控制

•畜产品精深加工与营养健康

•食物营养组分的健康功能及代谢机制

•功能因子的定向提取、结构鉴定及其功能评价

•营养活性物质与肠道菌群的互作机制

•营养活性物质的构效关系和协同作用

•加工过程对营养组分消化、吸收和代谢的影响及调控

•食用菌和茶产品精深加工与营养健康

•营养健康食品的设计与加工

•膳食营养与健康评价

•食品质量监测及智能化食品包装

四、主要成果

团队先后承担国家自然科学基金、国家重点研发计划、四川省“十四五”川猪重大科技专项、国际国内横向合作等科研项目40余项；获国家科技进步二等奖1项、省科技进步一等奖3项，发表论文400余篇，其中SCI论文200余篇，授权发明专利50余件。培养毕业博士研究生6名，硕士研究生100余名。

五、科技服务

本团队依托hga035登录食品科学与工程省级重点学科和重点实验室的学科平台和优势，面向人类营养与健康开展食品科学领域的关键理论与技术研究，形成集基础研究、产品设计和开发、质量安全控制、行业技术服务于一体的产学研用融合型创新团队。面向广大食品企业提供产业规划、产品研发、技术指导、标准制（修）订等社会服务，面向全社会开展食品营养与健康科学知识普及和宣传活动。

团队负责人方正锋教授牵头与纽菲特乳业产学研合作

李诚教授、刘韫滔副教授、曾珍博士到四川安井食品有限公司进行技术指导

李诚教授、刘韫滔副教授、曾珍博士到成都雅乐鲜生物科技公司技术指导

李诚教授指导芦山县龙门乡树虫草甜茶产业深度加工